季節(きせつ)の野菜(やさい)で手軽(てがる)に漬物(つけもの)を作っ(つくっ)てみましょう。手作り(てづくり)なら塩分(えんぶん)を加減(かげん)することもできます。★家庭(かてい)料理(りょうり)のコツ！・・・基本(きほん)のレシピのアレンジ・「キャベツとしその重ね(かさね)づけ」は春(はる)キャベツのおいしい時期(じき)に作り(つくり)たいものです。キャベツと青じそ(あおじそ)の美しい(うつくしい)色(いろ)の層(そう)が春(はる)らしいお漬物(つけもの)です。・「ブロッコリーのからし和え(あえ)」はブロッコリーの新しい(あたらしい)食べ方(たべかた)として是非(ぜひ)、どうぞ。キャベツとしその重ね(かさね)づけ レシピ◆材料(ざいりょう)（1回分(かいぶん)）・キャベツ・・・6枚(まい)・青じそ(あおじそ)の葉(は)・・・24枚(まい)・塩(しお)・・・少々(しょうしょう)◆下ごしらえ(したごしらえ)・キャベツはきれいに洗い(あらい)、塩(しお)少々(しょうしょう)加え(くわえ)た水(みず)に約(やく)20分(ふん)つけておきます。・青じそ(あおじそ)はきれいに洗い(あらい)、軸(じく)の部分(ぶぶん)を取り除き(とりのぞき)ます。水気(みずけ)を軽く(かるく)ふきとっておきます。◆つくり方(つくりかた)１．塩水(しおみず)につけておいたキャベツを取り出し(とりだし)、水気(みずけ)をふき取り(ふきとり)ます。２．まな板(まないた)の上(うえ)で、キャベツ→青じそ(あおじそ)→キャベツ→青じそ(あおじそ)→キャベツの順に(じゅんに)重ねて(かさねて)平ら(たいら)な皿(さら)にのせ、上(うえ)にも皿(さら)をのせて重し(おもし)にし、2〜3時間(じかん)置き(おき)ます。＊食べ(たべ)やすい大きさ(おおきさ)に切っ(きっ)て、器(うつわ)に盛り(もり)ます。ブロッコリーのからし和え(あえ) レシピ◆材料(ざいりょう)（1回分(かいぶん)）・ブロッコリー・・・1株(かぶ)・からし・・・大さじ(おおさじ)１・酢(す)・・・小さじ(こさじ)２・しょうゆ・・・小さじ(こさじ)２・みりん・・・小さじ(こさじ)２・塩(しお)・・・少々(しょうしょう)◆下ごしらえ(したごしらえ)・ブロッコリーは、たっぷりの熱湯(ねっとう)に塩(しお)少々(しょうしょう)を入れ(いれ)たなかでゆで、手早く(てばやく)水(みず)に取り出し(とりだし)てさまします。◆つくり方(つくりかた)１．下(した)ゆでしたブロッコリーを食べ(たべ)やすい大きさ(おおきさ)に切り(きり)ます。２．からしを酢(す)で溶き(とき)、しょうゆとみりんでのばします。３．１のブロッコリーを２の調味料(ちょうみりょう)と混ぜ合わせ(まぜあわせ)、2〜3時間(じかん)おきます。＊ときどき上下(じょうげ)を引っくり返し(ひっくりかえし)ます。
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