魚のさっぱり煮のレシピ

酢(す)を加え(くわえ)た煮汁(にじる)で魚(さかな)を煮(に)ます。しょうゆを減らす(へらす)ことができ、減塩(げんえん)効果(こうか)が期待(きたい)できます。酢(す)で魚(さかな)の臭み(くさみ)が消え(きえ)、さっぱりといただくことができます。★家庭(かてい)料理(りょうり)のコツ！・魚(さかな)を煮(に)た煮汁(にじる)でワカメを煮(に)、前盛り(まえもり)もいっしょに作り(つくり)ます。・魚(さかな)は、アジのほか、わかさぎやカレーなどでもおいしいでしょう。魚(さかな)のさっぱり煮(に)　レシピ◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）・アジ・・・中(なか)4尾(び)＊調味料(ちょうみりょう)・だし汁(だしじる)・・・1カップ（200g）・しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)１強(きょう)・酢(す)・・・大さじ(おおさじ)1強(きょう)・みりん・・・小さじ(こさじ)２・生(せい)わかめ・・・40g・しょうが・・・少々(しょうしょう)◆下ごしらえ(したごしらえ)・アジははらわた、ゼイゴを取り除き(とりのぞき)、水洗い(みずあらい)します。・ショウガは、2枚(まい)薄切り(うすぎり)にし、残り(のこり)は針(はり)ショウガ〈＊参照(さんしょう)　ミニ辞典(じてん)〉にして水(みず)にさらします。〈＊参照(さんしょう)　ミニ辞典(じてん)　針(はり)ショウガ〉ショウガを針(はり)のように細く(ほそく)刻ん(きざん)だものです。水(みず)にさらしたあと、煮物(にもの)や和え物(あえもの)、吸い物(すいもの)などにのせます。・ワカメは水洗い(みずあらい)して、ひと口(ひとくち)大(だい)に切り(きり)ます。◆つくり方(つくりかた)１．平鍋(ひらなべ)に調味料(ちょうみりょう)と薄切り(うすぎり)のショウガを入れ(いれ)ます。２．１の調味料(ちょうみりょう)が煮立っ(にたっ)たら、アジを盛り付ける(もりつける)ほうを上(うえ)にして重なら(かさなら)ないようにして並べ(ならべ)ます。３．再び(ふたたび)煮立っ(にたっ)てきたら火(ひ)を弱め(よわめ)、落しぶた(おとしぶた)をして12〜13分(ふん)じっくりと煮(に)ます。ときどきスプーンで煮汁(にじる)を魚(さかな)にかけながら煮(に)ます。４．アジを器(うつわ)に盛り(もり)、針(はり)ショウガを添え(そえ)ます。５．残っ(のこっ)た煮汁(にじる)にワカメを入れて(いれて)さっと煮(に)ます。＊アジの手前(てまえ)に盛りつけ(もりつけ)て、召し上がれ(めしあがれ)！