肉ダンゴと野菜の甘酢煮のレシピ

肉(にく)ダンゴをたっぷりの甘酸っぱい(あまずっぱい)あんでからめます。肉(にく)ダンゴだけでは栄養(えいよう)が偏り(かたより)がち。じゃがいもやニンジン、ブロッコリーなど、野菜(やさい)もいっしょにたっぷりと煮込み(にこみ)しょう。野菜(やさい)は大きめ(おおきめ)に切っ(きっ)たほうがおいしいですよ。★家庭(かてい)料理(りょうり)のコツ！・・・基本(きほん)のレシピのアレンジ・肉団子(にくだんご)はまとめて作り(づくり)、冷凍(れいとう)しておくとお弁当(おべんとう)などに便利(べんり)です。・野菜(やさい)を素揚げ(すあげ)することでコクが出(で)ます。水気(みずけ)をよくふき取っ(ふきとっ)ておきます。・冷凍(れいとう)の肉団子(にくだんご)を使っ(つかっ)てもおいしくできます。肉(にく)ダンゴと野菜(やさい)の甘酢(あまず)煮(に)　レシピ◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）＊肉(にく)ダンゴ・ひき肉(ひきにく)・・・400g・玉ネギ(たまねぎ)・・・１／２個(こ)・パン粉(ぱんこ)・・・大さじ(おおさじ)２・塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)・ジャガイモ・・・1個(こ)・ニンジン・・・１／２本(ほん)・ブロッコリー・・・１／２株(かぶ)（カリフラワーでもおいしいです）・生(せい)しいたけ・・・4枚(まい)＊甘酢あん(あまずあん)・スープ・・・カップ１弱(じゃく)（分量(ぶんりょう)の水(みず)に顆粒(かりゅう)中華(ちゅうか)だしを溶い(とい)てもOK！）・酢(す)・・・大さじ(おおさじ)２・砂糖(さとう)・・・大さじ(おおさじ)１１／２・しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)１・トマトケチャップ・・・大さじ(おおさじ)２１／２・水溶き(みずとき)片栗粉(かたくりこ)（片栗粉(かたくりこ)小さじ(こさじ)２を水(みず)小さじ(こさじ)４で溶き(とき)ます）◆下ごしらえ(したごしらえ)・肉(にく)ダンゴ用(よう)の玉ネギ(たまねぎ)はみじん切り(みじんぎり)にします。・ジャガイモは、よく洗い(あらい)、皮付き(かわつき)のままくし切り(ぎり)して水(みず)にさらしたあと、水気(みずけ)をふきます。・ニンジンは皮(かわ)をむいて乱切り(らんぎり)にします。・ブロッコリーは食べ(たべ)やすい大きさ(おおきさ)にわけて水洗い(みずあらい)し、よく水気(みずけ)をふき取り(ふきとり)ます。・生(せい)しいたけは石づき(いしづき)をとって３つにそぎ切り(ぎり)にします。◆つくり方(つくりかた)１．肉(にく)ダンゴを作り(つくり)ます。ひき肉(ひきにく)にみじん切り(みじんぎり)した玉ネギ(たまねぎ)、パン粉(ぱんこ)、塩(しお)、コショウを加え(くわえ)てよく混ぜ合わせ(まぜあわせ)て、団子状(だんごじょう)に丸め(まるめ)ます。２．揚げ油(あげあぶら)を180℃に熱し(あつし)、肉(にく)ダンゴ、ジャガイモ、ニンジン、ブロッコリー、生(せい)しいたけを揚げ(あげ)、油(あぶら)をよくきっておきます。３．中華なべ(ちゅうかなべ)に甘酢あん(あまずあん)の材料(ざいりょう)を入れ(いれ)、２の肉(にく)ダンゴと野菜(やさい)を加え(くわえ)てひと煮立ち(にたち)し、水溶き(みずとき)片栗粉(かたくりこ)でとろみをつけます。