大根と焼き豆腐のそぼろ煮のレシピ

焼き豆腐(やきどうふ)は、面倒(めんどう)な水切り(みずきり)がいらないので手早く(てばやく)作り(つくり)たいときに便利(べんり)です。また、煮崩れ(にくずれ)しにくいので、すき焼き(すきやき)など煮物(にもの)に向い(むい)ています。肉(にく)そぼろをかけてボリュームのある一品(いっぴん)に仕上げ(しあげ)ます。大根(だいこん)は、葉(は)のつけ根(つけね)がなめらかできれいなものが上質(じょうしつ)とされます。葉(は)つきのものを購入(こうにゅう)し、根(ね)は煮物(にもの)に、葉(は)はジャコといっしょに油(あぶら)で炒め(いため)て白ごま(しろごま)をふるとおいしくいただけます。★家庭(かてい)料理(りょうり)のコツ！・・・基本(きほん)のレシピのアレンジ・豚(ぶた)ひき肉(ひきにく)を鶏(にわとり)のひき肉(ひきにく)にすると、さっぱりとした口当たり(くちあたり)になります。・焼き豆腐(やきどうふ)の代わり(かわり)に厚揚げ(あつあげ)をつかってもおいしくできます。その場合(ばあい)は、油抜き(あぶらぬき)をします。〈＊参照(さんしょう)　油抜き(あぶらぬき)〉油揚げ(あぶらあげ)やさつま揚げ(さつまあげ)などにさっと熱湯(ねっとう)をかけたり、湯通し(ゆどおし)して、表面(ひょうめん)の酸化(さんか)した油(あぶら)を除き(のぞき)ます。大根(だいこん)と焼き豆腐(やきどうふ)のそぼろ煮(に)　レシピ◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）・大根(だいこん)・・・400g・焼き豆腐(やきどうふ)・・・200g・豚(ぶた)ひき肉(ひきにく)(またはあいびき肉(にく))・・・100g＊調味料(ちょうみりょう)・砂糖(さとう)・・・大さじ(おおさじ)１１／２・しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)４・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)４＊水溶き(みずとき)片栗粉(かたくりこ)（片栗粉(かたくりこ)大さじ(おおさじ)１を水(みず)20mlで溶き(とき)ます）・しょうが汁(じる)・・・少々(しょうしょう)◆下ごしらえ(したごしらえ)・大根(だいこん)は６つ割り(わり)にします。・焼き豆腐(やきどうふ)はやっこにします。・ひき肉(ひきにく)は、調味料(ちょうみりょう)を加え(くわえ)て下味(したあじ)をつけます。◆つくり方(つくりかた)１．鍋(なべ)に大根(だいこん)とひたひたの水(みず)を入れて(いれて)煮(に)ます。２．１に下味(したあじ)をつけたひき肉(ひきにく)を加え(くわえ)、焼き豆腐(やきどうふ)も加え(くわえ)て煮含め(にふくめ)ます。３．味(あじ)がしみたら、水溶き(みずとき)片栗粉(かたくりこ)でとろみをつけます。４．仕上げ(しあげ)にショウガ汁(じる)をたらして出来上がり(できあがり)！