メンチカツレシピ

どこかなつかしい感じ(かんじ)がする一品(いっぴん)です。冷め(さめ)てもおいしいですが、やはりご家庭(ごかてい)で揚げたて(あげたて)をいただくのは格別(かくべつ)です。★家庭(かてい)料理(りょうり)のコツ！・・・基本(きほん)のレシピのアレンジ・ソースを工夫(くふう)してみましょう。市販(しはん)のとんかつソースをベースに、トマトケチャップやニンジンのすりおろし、パセリのみじん切り(みじんぎり)、マスタードなど、自由(じゆう)に加え(くわえ)てみると楽しい(たのしい)ですね。メンチカツ　レシピ◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）・牛(うし)豚(ぶた)あいびき肉(にく)・・・300g・塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)・玉ネギ(たまねぎ)・・・１／４個(こ)・生(せい)パン粉(ぱんこ)・・・40g・牛乳(ぎゅうにゅう)・・・カップ１弱(じゃく)・溶き卵(ときたまご)・・・１／２個分(こぶん)＊揚げ(あげ)衣(ごろも)・小麦粉(こむぎこ)、卵(たまご)、生(せい)パン粉(ぱんこ)・・・適宜(てきぎ)・揚げ油(あげあぶら)・・・適宜(てきぎ)＊付け合せ(つけあわせ)・キャベツ、トマト、レモンなど◆下ごしらえ(したごしらえ)１．玉ネギ(たまねぎ)はみじん切り(みじんぎり)にして、布きん(ふきん)で包ん(つつん)で水(みず)のなかで軽く(かるく)もんだあと、水気(みずけ)を絞っ(しぼっ)ておきます。２．生(せい)パン粉(ぱんこ)は牛乳(ぎゅうにゅう)で湿ら(しめら)せます。◆つくり方(つくりかた)１．ボウルにひき肉(ひきにく)、塩(しお)、コショウを加え(くわえ)てよく混ぜ(まぜ)、溶き卵(ときたまご)と、水気(みずけ)を絞っ(しぼっ)た玉ネギ(たまねぎ)、牛乳(ぎゅうにゅう)で湿ら(しめら)せたパン粉(ぱんこ)を加え(くわえ)てよく混ぜ(まぜ)ます。２．１を4等分(とうぶん)し、それぞれ厚さ(あつさ)1cm程度(ていど)になるようにして楕円形(だえんがた)にととのえます。３．フライパンに揚げ油(あげあぶら)を2cm程度(ていど)の深さ(ふかさ)入れて(いれて)、170℃に熱(ねっ)します。４．揚げる(あげる)直前(ちょくぜん)に４を小麦粉(こむぎこ)、溶き卵(ときたまご)、パン粉(ぱんこ)の順に(じゅんに)衣(ころも)をつけ、フライ返し(がえし)にのせて鍋(なべ)はだから滑らせる(すべらせる)ようにして静か(しずか)に油(あぶら)のなかへ入れ(いれ)ます。５．途中(とちゅう)で返し(かえし)ながら中火(ちゅうび)で３〜4分(ふん)揚げ(あげ)、キツネ色(きつねいろ)に色づい(いろづい)たら、出来上がり(できあがり)！付け合せ(つけあわせ)にたっぷりのキャベツの千切り(ちきり)、トマト、レモンを添え(そえ)ていただきます。